Dziś pokażemy Wam w jaki sposób obrać karczocha i choć jego przygotowanie wymaga nieco pracy warto się go podjąć, ponieważ karczochy są bardzo zdrowe. Cynaryna w nich zawarta to bioflawonoid i przeciwutleniacz wiążący wolne rodniki. Tym samym zapobiega uszkodzeniom błon komórkowych wątroby i serca. Ponadto cynaryna działa rozkurczająco na mięśnie gładkie przewodów żółciowych, żółciotwórczo, żółciopędnie, przeciwzapalnie i silnie odtruwająco; sprzyja usuwaniu z organizmu złogów, soli i ciężkich metali oraz innych niepożądanych substancji.
Zaczynamy!
1. Do obrania karczocha potrzebny jest ostry nóż i deska do krojenia. Obok stawiamy wodę zmieszaną z sokiem z cytryny, w której zanurzymy obranego karczocha by nam nie czerniał w trakcie przygotowywania kolejnych główek. Karczocha należy ułożyć na desce, a następnie pozbawić go łodygi na wysokości około 2 cm od nasady (generalnie starsze okazy mają włóknistą łodygę, więc można ją śmiało posiekać na drobno i dodać np. jako farsz do środka wydrążonej główki – patrz poniżej).
2. Dolne płatki usuwamy całkowicie, z bocznych przycinamy tylko zdrewniałe końcówki. Teraz pozostał nam sam czubek – usuwamy na wysokości ok. 2/3 od nasady pozostałe wierzchołki płatków.
3. Tak przygotowanego karczocha odwracamy nasadą do góry i kroimy na pół.
4. Wnętrze karczocha, to tzw. jego „serce„ (jasna część u nasady- jest najsmaczniejsza) i rosnące w samym środku niewielkie włoski.
5. Z wnętrza ostrym nożykiem wyciagamy włoski, uważając by nie usunąć części "serca" karczocha. Na koniec należy zanurzyć obranego karczocha w wodzie z cytryną i kontynuować czynności na pozostałych egzemplarzach.
Z czym to się je?
Karczocha można przygotować na wiele sposobów, my preferujemy zapiekanego. Jak smakuje? Jest bardzo delikatny w smaku, przypominający trochę świeży słonecznik, który w dzieciństwie łuskało się i zjadało wprost z kwiata.
Poszukiwane
- 3 główki karczocha (przygotowane zgodnie z wcześniejszą instrukcją)
- Oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- Rozmaryn
- Sól i pieprz
- 1 słodki ziemniak (batat)
- (opcjonalnie wierzch można przykryć plastrami mozzarelli)
Wykonanie
Batata myjemy, kroimy na plastry i układamy na spód naczynia do zapiekania. Na wierzch kładziemy obrane połówki karczocha, obficie skrapiamy oliwą, dodajemy przyprawy, czosnek kroimy na małe plasterki i wrzucamy do środka. Wstawiamy do piekarnika na ok 1 godzinę na 180st. Smacznego! Rada - jeśli po upieczeniu zauważysz, że niektóre listki są nadal twarde - potraktuj je na ostro - ogryź co możesz, a resztę wyrzuć.
