Wszystko zaczęło się od powielania wadliwej teorii, w której przyjmuje się, że tłuszcze nasycone i cholesterol są przyczyną chorób serca. Co jest dość dziwne, biorąc pod uwagę fakt, że na przełomie XIX i XX wieku, kiedy wszyscy spożywali kilogramy masła i śmietany całymi tygodniami, to jednak nie odnotowano wzrostu umieralności spowodowanej masowymi atakami serca. Kiedy jednak raz zostaliśmy przekonani, że tłuszcz jest wrogiem, masło zastąpiono tanimi margarynami wyprodukowanymi z toksycznych olejów przemysłowych, a mleko pełnotłuste zastąpiło odtłuszczone.
„tajemniczy składnik”
Przed obróbką, odtłuszczone mleko jest wodniste, jednak bardzo smaczne. Ma lekko błękitny kolor i kredowy smak. Nie przypomina „typowego” mleka. Aby je wybielić, zagęścić i sprawiać, by smak nie odbiegał od standardu dodaje się sproszkowane mleko. Co w tym złego? Przy jego produkcji mleko „prosto od krowy” przelewa się pod wysokim ciśnieniem przez małe otwory co powoduje, utlenianie cholesterolu w mleku i wytworzenie toksycznych azotanów. Utleniony cholesterol przyczynia się do narastania płytki miażdżycowej w tętnicach, zaś nieutleniony cholesterol z żywności nieprzetworzonej działa jak przeciwutleniacz i pomaga w zwalczaniu stanów zapalnych organizmu. Białko z mleka w proszku, które ulega denaturacji jest nierozpoznawalne dla organizmu człowieka i przyczynia się do stanów zapalnych.
Agencja Żywności i Leków (ang. Food and Drug Administration, w skrócie FDA) nie wymaga, aby mleko odtłuszczone zawierało na etykiecie informację o użyciu mleka w proszku, ponieważ technicznie to tylko "mleko". Stąd też, nie ma pewności czy kupione mleko odtłuszczone ma go w składzie czy nie.
Utleniony cholesterol także w jogurtach
Frakcja tłuszczowa jogurtów zawiera w swym składzie głównie kwasy tłuszczowe oraz cholesterol pochodzące z mleka. Podczas produkcji oraz przechowywania jogurtów cholesterol może ulegać utlenieniu. Na oksydacje steroli mają wpływ takie czynniki jak: dostęp tlenu, światła, podwyższona temperatura, obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych, obecności wolnych rodników i nadtlenków, obecności enzymów, występowania jonów metali (szczególnie żelaza i miedzi), obecności barwników naturalnych, np. chlorofilu. Powstające w wyniku oksydacji cholesterolu oksysterole wykazują negatywny wpływ na organizm ludzki, ponieważ działają: mutagennie, kancerogennie, angiotoksycznie, cytotoksyczne, immunosupresyjne, ponadto hamują syntezę DNA oraz biosyntezę cholesterolu oraz zaburzają działanie błon komórkowych. Pomimo, że jogurty charakteryzują się niską zawartością cholesterolu, mogą być źródłem produktów utleniania cholesterolu w diecie człowieka.
posiada w składzie antybiotyki i GMO
Odtłuszczone mleko jest dostępne w większości sklepów spożywczych. To produkt masowo produkowany, a mleko otrzymuje się od zwierząt hodowanych w fermach, których dieta opiera się m.in. na kukurydzy. Z uwagi na nękające je choroby podawane są im antybiotyki. Zwierzęta „dają mleko” nawet kiedy walczą z infekcją. FDA dopuszcza obecność do 750 mln komórek z ropą na litr mleka. Zgodne z prawem jest także podawanie zwierzętom zastrzyków rekombinowanych hormonów wzrostu zarówno samych krów jak i wzrostu produkcji mleka. M.in. rBGH - genetycznie zmodyfikowany hormon sztuczne wstrzykuje się krowom mlecznym w celu zwiększenia produkcji mleka. Podejrzewa się go o działanie rakotwórcze.
nie zapewnia prawie żadnej wartości odżywczej
Prawdziwe mleko (od krowy z pastwiska) posiada wiele cennych składników odżywczych. Oprócz istotnych składników mineralnych, takich jak wapń, mleko zawiera witaminy A, D, E i K. Tak też, odtłuszczone mleko w rzeczywistości nie posiada witaminy K, ponieważ jest ona skoncentrowana w tłuszczu, którego tu brak. Natomiast pozostałe witaminy, są rozpuszczalne w tłuszczach i bez niego nie zostaną przyswojone przez organizm. Natomiast, naturalnie obecne w mleku dobroczynne enzymy i probiotyki - cała mikroflora - są zabijane w procesie pasteryzacji. Kontrowersje wzbudza także syntetyczna witamina D, którą otrzymują krowy (te przebywające na pastwisku nie potrzebują jej). American Journal of Clinical Nutrition stwierdziła, że syntetycznej witaminy D2 "nie należy traktować jako odpowiedniego składnika odżywczego dla uzupełnienia lub wzbogacenia żywności", ponieważ, w tej postaci jest ona w zasadzie bezwartościowe do organizmu.
nie dba o Twoją linię
Odtłuszczone mleko jest tradycyjnie podawane świniom, aby pomóc im zwiększyć masę (i posłać na ubój). Naukowcy z Harvard Medical School odkryli, że, 1% odtłuszczone mleko było związane ze zwiększeniem masy ciała dzieci, które je spożywały. Dorośli nie radzą sobie znacznie lepiej z zamianą pełnego mleka na odtłuszczone. Badania wykazały, że dieta o obniżonej zawartości tłuszczu, podobnie jak dieta o obniżonej kaloryczności, nie powoduje długotrwałej utraty wagi i poprawy zdrowia, ale prowadzi do "tymczasowego" odchudzania – zgubione „kilogramy wracają”. Dzieje się tak, ponieważ, w rzeczywistości zdrowe tłuszcze ograniczają apetyt i stymulują organizm do wytwarzania hormonów, które informują mózg, że człowiek jest syty. Analogicznie jeśli nie spożywa się tłuszczu, człowiek jest wciąż głodny. Spożywanie beztłuszczowego mleka wysyła sygnały do mózgu, że „czegoś brakuje”, co prowadzi do przejadania się i przyrostu masy ciała.
jakie mleko wybrać?
Jeśli gustujemy w mleku krowim, najlepszym wyborem jest świeże, czyste mleko od szczęśliwych krów wypasanych na trawie. Tylko takie, tj. nieprzetworzone, zachowuje wszystkie składniki odżywcze, w tym tłuszcze. Warto skorzystać z oferty coraz bardziej popularnych mlekomatów mapa dostępna www.eko-mleko.pl i mlekomat.info.
Polecamy także:
zdrowemleczko.pl
mlecznabudka.pl
mlekomaty.org
