Poszukiwane:
Na masę:- 4 kostki tofu naturalnego, każda po 180g
- 1 i 1/2 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady (min. 80% kakao)
- 1/2 szklanki ksylitolu
- 3/4 szklanki mleka roślinnego (ryżowe w naszym przypadku)
- 1 i 1/2 budyniu czekoladowego bezglutenowego
- 2 łyżki ciemnego kakao
- sok z 1 cytryny
- 1 pomarańcza
Spód:
- 100g mąki migdałowej
- Ok. 50g orzechów włoskich
- 2 łyżki masła orzechowego
- 20-30 sztuk suszonych daktyli
- 10 sztuk suszonych fig
- 2 łyżki oleju kokosowego (extra virgin)
Wykonanie:
Spód: orzechy włoskie zmielić, dodać mąkę migdałową, roztopiony olej kokosowy i masło orzechowe. Daktyle i figi po wcześniejszym zalaniu wodą zmiksować i dodać do masy. Całość powinna być dość lepka, ale zwarta. Okrągłą tortownicę (u nas średnica 22cm) wysmarować olejem, wyłożyć powstałą masą i wstawić na ok. 20 minut do lodówki.
Masa: Pomarańczę i cytrynę sparzyć wrzątkiem – zetrzeć skórkę. Tofu zblendować wraz z mlekiem, sokiem z całej cytryny i z sokiem z całej pomarańczy. Dodać ksylitol, kakao i budyń (proszek), a następnie ponownie zblendować aż do uzyskania gładkiej masy. Posiekać na drobne kawałki ½ tabliczki czekolady i dodać do reszty. Wymieszać i wyłożyć na schłodzony spód. Piec w piekarniku przez ok. 45 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza. Po lekkim przestygnięciu, polać ciasto roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i posypać startą skórką z pomarańczy i cytryny. Udekorować listkami mięty. Smacznego!
