Poszukiwane

• 3 szklanki tartej na średnich oczkach dyni
• 1 szklanka mąki amarantusowej (zamiast niej można użyć dwóch szklanek ryżowej)
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 4 jaja
• 1/2 szklanki oleju (u nas kokosowy)
• 1,5 szklanki ksylitolu (lub innego słodziwa)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u nas bezglutenowy)
• przyprawy: kardamon, cynamon, maca

Wykonanie

Dynię zetrzeć na tarce i odcisnąć nadmiar płynu. Odzielić białka od żółtek i te pierwsze ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z ksylitolem i mąkami, dodać proszek do pieczenia, przyprawy, olej oraz żółtka. Na koniec delikatnie wymieszać z białkami. Piec ok 40-50min w 180st. Ciasto jest miękkie, puszyste.