Czerwone mięso zostało sklasyfikowane jako prawdopodobnie rakotwórcze w liście 2A grupy agencji IARC (skr. The International Agency for Research on Cancer - Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem). Jako czerwone mięso zdefiniowano wszystkie rodzaje mięsa ssaków, w tym wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. Co ważne badania wykazały nie tylko zależność pomiędzy spożywaniem czerwonego mięsa, a występowaniem raka jelita grubego, ale również zaobserwowano powiązania z rakiem trzustki i prostaty.
                                                            

Co to jest przetworzone mięso?

Przetworzone mięso to takie, które zostało zmodyfikowane, aby przedłużyć jego trwałość lub zmienić smak. Wg WHO każde 50 gramów przetworzonego mięsa zjadanego codziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18 procent. Szacunki wskazują, iż 34.000 zgonów rocznie na świecie mogą być związane z dietą o wysokiej zawartości mięsa przetworzonego.

źródło:
http://www.iarc.fr/
http://www.bbc.com/news/health-34615621