Co zbierać?

Podstawową zasadą jest zbieranie tylko tych grzybów, co do których mamy pewność, że są jadalne. Przy choćby cieniu wątpliwości zostawmy go. Jeśli chcemy wziąć ze sobą „wątpliwy” okaz, po to by sprawdzić go w Stacji sanitarno-epidemiologicznej (usługa bezpłatna realizowana przez stacje w danym mieście), włóżmy go do osobnego pojemnika. Zbierając grzyby wybierajmy tylko zdrowe i dorosłe osobniki tzn. dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku są najczęściej przyczyną tragicznych w skutkach pomyłek. 
Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem lub nie czujesz się pewnie przy rozpoznawaniu gatunków, to zbieraj wyłącznie grzyby rurkowe, a nie te z blaszką. Wśród tych pierwszych nie ma grzybów śmiertelnie trujących, choć zatrucie może się pojawić, to jego skutki będą „łagodniejsze”. Najlepiej też będzie, jeśli grzyby przed obróbką, a następnie konsumpcją obejrzy znawca.

W co zbierać?

Reklamówki foliowe, wiaderka plastikowe, które często się spotyka w ręku niektórych grzybiarzy powodują ich zaparzanie, co przyspiesza psucie grzybów. Najlepiej zbierać do tradycyjnych koszy wiklinowych.

Gdzie zbierać?

Grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia, dlatego zbierajmy je z daleka od dróg jezdnych, zakładów itp.

Stereotypy

Wśród niektórych osób panuje błędne przekonanie, że trujący grzyb zawsze „szczypie w język” jeśli się go nim dotknie (zaraz po zerwaniu, aby upewnić się, że to jadalny gatunek) lub, że gatunek trujący rozpoznamy po zabarwieniu się na czarno cebuli (czy srebrnej łyżeczki) podczas gotowania. Niestety, gdyby to była prawda, nie byłoby tak wielu zatruć, grzyby śmiertelnie trujące są równie smaczne jak te jadalne.

Co powinno niepokoić?

Jeśli po spożyciu grzybów występują, bóle brzucha, nudności, biegunka, skurcze mięśni, stan podgorączkowy, to powinniśmy jak najszybciej udać się do lekarza. Należy pamiętać, że przy zatruciach muchomorem sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy, po której stan zatrutego gwałtownie się pogarsza, dlatego nie wolno bagatelizować nawet najlżejszych objawów zatrucia.

O czym pamiętać?

W lesie jesteśmy tylko gośćmi, nie hałasujmy, nie zrywajmy chronionych roślin. Grzyby niejadalne i trujące pozostawmy tam gdzie są, nie niszczmy ich, ponieważ stanowią one część ekosystemu.

Handel grzybami

Przydrożny handel grzybami jest zakazany prawem (zagadnienie to reguluje Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 15 maja 2011r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011r. Nr 115, poz. 672).

Zgodnie z powyższym: „grzyby świeże, rosnące w warunkach naturalnych oraz grzyby suszone pozyskiwane z grzybów rosnących w warunkach naturalnych, mogą być oferowane konsumentowi finalnemu: wyłącznie w placówkach handlowych lub na targowiskach” i to pod warunkiem uzyskania atestu na grzyby świeże lub atestu na grzyby suszone (przez ich sprzedawcę).

Smacznego i bezpiecznego grzybobrania!