Moja przygoda z ghee zaczęła się dawno temu i pamiętam ten pierwszy moment zaskoczenia wywołany jego smakiem i aromatem. A co w nim takiego wyjątkowego? W zasadzie wszystko.

W Indiach uważa się go za „czarodziejski tłuszcz” i nic dziwnego: nie jełczeje, nie przypala się nawet w wysokiej temperaturze, w przeciwieństwie do innych tłuszczów nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi, ani nie wsiąka intensywnie w smażone potrawy, przez co jest wydajny. Ghee mogą spożywać osoby z nietolerancją laktozy – to czysty tłuszcz bez żadnych dodatków. Stosować go można w kuchni na wszelkie możliwe sposoby: do pieczenia, gotowania, smażenia. Z uwagi na konsystencję trudniej rozprowadza się na pieczywie, ale akurat mnie to nigdy nie przeszkadzało. Ciekawostką jest używanie sklarowanego masła w zabiegach leczniczych Netra basti („oczy pełne blasku”), w których to oczy poddaje się kąpieli w ciepłym ghee.