Poszukując przepisów na pączki można się zniechęcić. Szukamy zdrowej alternatywy, a znajdujemy pączki, w których składzie znajdują się produkty, których nie mamy dostępnych „od ręki”, a czasem to nie wiadomo nawet gdzie szukać takowych. Jeśli chcemy upiec pączki w wersji „gluten free” i to „na wczoraj” nie ma co wymyślać tylko wykorzystać to co mamy.
Wersja z bananem
Poszukiwane:
- 1/2 banana
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki kokosowej (zmielone wiórki kokosowe)
- 2 łyżki mleka migdałowego (można wykonać samemu z migdałów lub ew. użyć koziego czy kokosowego)
- 1 łyżka miodu zmieszanego z karobem lub kakao (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalne)
Wykonanie:
Wszystko mieszamy i później smażymy ok. 3min w gorącym tłuszczu (wersja kaloryczna) lub pieczemy w piekarniku aż do zbrązowienia ok 7-9min (wersja zdrowsza).
Wersja z herbatnikami
Poszukiwane:
- 1 szklanka herbatników bezglutenowych
- 1 jajko lub1 łyżka zmielonych nasion lnu (najsmaczniejszy złoty) i 3 łyżki wody
- 1/4 szklanki ksylitolu
- 2 łyżki mleka migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
Jeśli robimy w wersji bez jaja to wpierw zalewamy siemię lniane wodą i czekamy aż nam stężeje. Dopiero później mieszamy wszystkie składniki razem. Pieczmy w piekarniku ok. 5 min (aż do zbrązowienia).
Wersja z mąką
Poszukiwane:
- 1i 1/2 szkl. mąki bezglutenowej gotowej lub mieszanka: mąki ryżowej, mąki z tapioki i skrobi ziemniaczanej
- 3/4 szkl. ksylitolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 1/4 szkl. oleju roślinnego (np. kokosowego)
- 1/2 szkl. mleka (ryżowego lub migdałowego)
„posypka”
- 1/4 szkl. ksylitolu (zmielić na puder)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałka muszkatołowa
Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól. W osobnej misce wymieszać jajka, olej i mleko. Stopniowo wsypać mąkę do mieszaniny jaj. Mieszać, aż się połączą. Wlać ciasto do foremki na pączki (np. na muffinki), wypełniać do 1/2 objętości. Piec przez 15 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona wychodzi czysta. Podczas gdy pączki się pieką, przygotować posypkę: zmielić ksylitol, dodać cynamon i gałkę. Posypywać gotowe pączki.
Smacznego!
