POSZUKIWANE (porcja dla 4-6 osób)
RYŻ: 400 gramów – najlepiej o okrągłym ziarnie, tzw. średnioziarnisty, który u nas w kraju pewnie jest dużo mniej dostępny niż ten zwykły, długoziarnisty. Co ważne - na pewno nie może być to ryż w woreczkach. Ryż "okrągły" wypija więcej wody, podłużny jest mniej "spragniony", trzeba to mieć na uwadze podczas gotowania.
WARZYWA:
- Zielone Szparagi 1 pęczek lub podobna ilość fasolki szparagowej
- Czarne oliwki ok. 20-30 sztuk
- Pieczarki ok. 200 gramów
- Pomidory dojrzałe, miękkie ok. 250 gramów
- Papryka zielona 1 duża
- Kukurydza 1 mała puszka lub pół dużej
- Groszek ilość j.w.
- Czosnek 6 ząbków
- Por 1 duży
- Oliwa z oliwek virgin extra
- ½ litra rosołu warzywnego (np.na kostce lub gotowanego samemu)
- Przyprawy: kurkuma, kostki warzywne, pieprz czarny
PATELNIE:
- 1 płytka, duża, o niskich krawędziach (bardzo ważne)
- 1 zwykła, nieco głębsza
- 1 GARNEK do przygotowania rosołu warzywnego
PRZYGOTOWANIE
I WYWAR
W ½ litra wody rozpuścić odpowiednią ilość kostek warzywnych (400 gramów ryżu "wypija” ok. 400 ml wody) lub ugotować na włoszczyźnie z dodatkiem soli
II WARZYWA
Paprykę, pomidory kroimy w kostkę maksimum 1/1cm, pora w talarki, a czosnek siekamy bardzo drobno. Na płaską patelnię wlewamy ok. 100 ml oliwy, wrzucamy warzywa i wstępnie podsmażamy na średnim ogniu. Grzyby kroimy na plasterki, dorzucamy na patelnię razem z kukurydzą i szparagami. Podsmażamy przez ok. 3-4 minuty. Dodajemy resztę składników.
III RYŻ
Przygotuj drugą patelnię, rozgrzej na niej ok. 4 łyżek oliwy, dodaj suchy ryż na ok. 2 minuty, upraż mieszając. Tak przygotowany ryż wrzuć do warzyw i zalej 400 ml wywaru warzywnego, reszta przyda się później.
Teraz jest czas na dodanie kurkumy, aby paella zyskała charakterystyczny, żółty kolor. Gotuj wszystko na wolnym ogniu ok. 13-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Obserwuj ryż, jeśli „wypił” całą wodę wcześniej, dolewaj po trochu to, co wcześniej odstawiłeś.
Opcjonalnie można dodać odrobinę pieprzu i soli (ostrożnie jeśli używamy kostki warzywnej, bo jest już solona).
