WERSJA I (w smaku bardziej gryczana)
Kluczowym składnikiem jest siemię lniane, które "skleja" chleb i nie powoduje jego rozpadania.
Poszukiwane:

(foremka keksówka wymiary dolne 8x22 cm)

• 250g mąki gryczanej
• 150g mąki ryżowej
• 50g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• Kilka łyżek mąki kukurydzianej
• 1 płaska łyżka soli
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 opakowanie drożdży bezglutenowych (suszonych 8g)
• 3/4 kubka zmielonego siemienia lnianego
• Ok. 500ml ciepłej wody

Dodatki:

• 4 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 4 łyżki suszonych pomidorów lub 8 suszonych śliwek

Siemię lniane zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać i odstawić na 15 min. Wszystkie składniki, także siemię lniane (oprócz dodatków) umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Nie ma potrzeby przygotowywać wcześniej zaczynu. Po wymieszaniu składników (ciasto ma być klejące) dorzucić dodatki. Przykryć miskę wraz z ciastem ręczniczkiem płóciennym, pozostawić w cieple na 20 minut, do powiększenia objętości. Po tym czasie ciasto ponownie wymieszać. Keksówkę o wymiarach dolnych 8 x 22 cm wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką bezglutenową. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na kolejne 20 minut. Chleb będzie wystawał lekko ponad formę. Piec w temperaturze 180ºC przez ok.50 minut (wierzch chleba będzie popękany). Po tym czasie wyłączyć i zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

Uwaga: chleb znika błyskawicznie, zaleca się pieczenie na dwie foremki.

WERSJA II (w smaku "normalna")
Kluczowym składnikiem jest siemię lniane, które "skleja" chleb i nie powoduje jego rozpadania.
Poszukiwane:

• 250g mąki ryżowej
• 100g mąki sojowej
• 100g mąki gryczanej
• kilka łyżek kaszki kukurydzianej
• łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 3/4 kubka zmielonego siemienia lnianego
• łyżka soli
• suszone drożdże (8g)
• kilka ziarenek cukru brązowego
• woda letnia, przegotowana

Przygotowanie:
Siemię lniane zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać i odstawić na 15 min. W tym czasie wymieszać suche składniki w misce, na koniec dodać siemię lniane oraz dodać wody (ciasto ma być klejące, ale nie lejące). Dobrze wymieszać, by nie było grudek i zostawić do wyrośnięcia w misce na 10min, po tym czasie przełożyć do foremki i odstawić na kolejne 10min. W tym czasie rozgrzać piekarnik. Wstawić chleb na 180st C na 40min, wierzch będzie popękany (uwaga dla tych co sprawdzają środek patyczkiem- środek będzie lekko klejący, ale po wystudzeniu tężeje).