Nie tylko można go dodawać do koktajli owocowych czy warzywnych, zagęszczać nim zupy i sosy, dodawać do serków czy jogurtów, ale też przetwarzać nieco bardziej termicznie robiąc naleśniki, ciasta, ciasteczka, dosypać do masy na wegetariańskie kotlety. Jak zachowują się wartości odżywcze gofio podczas smażenia czy pieczenia, tego niestety nie wiem. Podejrzewam jednak, że jak w przypadku każdego produktu roślinnego, nieco ich ubywa.

A oto kilka propozycji wykorzystania gofio.

ESCALDÓN DE GOFIO

POSZUKIWANE:

• Gofio
• Bulion warzywny
• Cebula

PRZYGOTOWANIE:

Do bulionu dodajemy gofio ciągle mieszając aż do uzyskania właściwej (gęstej) konsystencji. Podajemy z pokrojoną w kosteczkę cebulą.

Danie podaje się najczęściej jako przystawkę.

SELLOU ( Zamita/Siliou) - El gofio po marokańsku

POSZUKIWANE:

• gofio
• masło migdałowe
• uprażone migdały
• miód
• olej arganowy
• ziarna sezamu
• ziarna kopru włoskiego i anyżu

PRZYGOTOWANIE:

Migdały i ziarna sezamu wraz z ziarnami kopru i anyżu zemleć. Dodać gofio a następnie rozpuszczone masło, olej i miód. Wszystko razem wymieszać.

EL GOFIO CON PLATANO

POSZUKIWANE:

• banany
• gofio
• sok pomarańczowy
• cytryna
• miód

PRZYGOTOWANIE:

Rozgnieść dobrze dojrzałe banany i zmieszać je z gofio. Dodajemy sok z jednej pomarańczy, kilka kropli soku z cytryny i dla osłodzenia miodu ( wedle uznania).

CIEKAWOSTKI

Każda kanaryjska wyspa ma swój specyficzny sposób przygotowywania Gofio. Na Teneryfie serwuje się gofio z rozgniecionym bananem, a na Gran Canarii dodaje się rum. Tybet także ma swoją potrawę z prażonej mąki o nazwie Tsampa.